长约1.4米，重约50公斤,这样的鳙鱼制造成“剁椒鱼头”，会不会好吃?19日你去尝一尝就知道了。第23届我国厨师节19日将在长沙举办，其间一大亮点就是洞庭鱼头王·剁椒鱼头王申创基尼斯记载现场制造演示活动，湘菜大师许菊云将领衔主办，将这条重百斤的有机鳙鱼作出成湘菜剁椒鱼头。
据省餐饮协会会长周新潮介绍，这条“鳙鱼王”是4年前在江垭水库捕捉的，一向养在水库内，17日正式捕捉并将连夜送往长沙。“刚捕捉到时就有99斤，现在达百余斤，极为稀有。”
可是，“鳙鱼王”尽管出面了，鱼的主人却是不舍得割爱。在慈利县江垭淡水鱼饲养公司看来，这条四年前捕捉到的野生大鳙鱼实为江垭水库的“镇库之宝”，要将它送出水库真实是一个困难的选择。
终究，在通过言辞恳切的五次访问之后，为了让更多的人才智到这条有机大鳙鱼的风貌，慈利县江垭淡水鱼饲养公司才肯“忍痛割爱”，“鳙鱼王”才得以离开了这片了解的碧波荡漾，穿过山山水水，来到了长沙。
“鳙鱼王”想要来到长沙，可不是简单的事。它要通过“三难”，分别是出水难、上船难、上岸难。
由于“鳙鱼王”和它的“一众手下”被圈养在一处，想要将它独自抓取出来不得不颇费一番曲折。渔民用渔网笼罩住了这一处小水域，鱼儿们毫无发觉自顾愉快的游来游去，两名工作人员悄然下了水，企图将“鳙鱼王”赶到网中，可是，10条个头不小的鳙鱼一股脑儿的都进去了，所以不得不渐渐扯动渔网，留出一两个豁口，让其他的鱼儿渐渐游出去，终究只剩下了这条大鳙鱼。尽管是被困网中，它却一点也不消停，不断地想要跳动出来，要三个壮汉齐心协力才将它抬出了水域，放入了事前预备好的水箱。
这条年约12岁的鳙鱼王，长约1.4米，重约50公斤，咱们正真看到它的脑袋占有了整个鱼身的约1/3长。据渔民唐师傅介绍，它的嘴巴最少能塞进三个成人的拳头，鱼头整个打开会挨近40公分。唐师傅拿出用来装“剁椒鱼头”的一般餐盘比划了一下，说“至少要四个这么大的盘子才盛得下这个大鱼头”。
别的，这条鳙鱼真实太大了，为了不伤害到它，在当心的将水箱推上船之后，工作人员还要用网兜将其抬入岸边专用车上的大水箱里。在这期间，需求不断的用水桶在鱼的身上洒水，“这是为了坚持水的流动性，使鱼儿可以呼吸，取得氧气”。
19日上午8时开端，湘菜大师许菊云领衔主办的湘菜剁椒鱼头王制造团队，将在红星世界会展中心现场演示制造“双色双味剁椒鱼头王”。
为了顺利完成“剁椒鱼头王”的制造，组委会早已定制大尺度灶具、大尺度蒸笼和直径1.68米的大尺度醴陵瓷盘，现在已预备到位。
到时，不只要申报最大的有机鳙鱼基尼斯记载，还要将现场加工的“剁椒鱼头”以淡水鳙鱼体重之最、鱼头分量之最、以及炉灶、铁锅、蒸笼、盛盘之最，申报基尼斯世界纪录。
而且，这份“双色双味剁椒鱼头王”还将是公益的使者。“剁椒鱼头王”做好后将进行现场拍卖，得到的善款将捐赠给常德某中学贫穷学子。据介绍，已有9家餐饮企业方案参与竞拍，拍得的“鱼头王”将免费送给市民品味。
