早年，乡间的房子没有客厅、厨房、卧室之分，有的仅仅里屋与外屋。里屋打南北对面炕，吃饭睡觉，盥洗缝纫，会客打牌各种活动都可以在炕上进行，每一铺炕都衔接一个土灶，土灶上置铁锅，煮饭做菜烀猪食，蒸干粮煮饺子炒酱引子一切的食物都由土灶来加工。
土灶与火炕仅一墙之隔，一个据守在外屋，一个成了里屋的贵族。外屋一般都居于整个房子的中心，外屋门就是房门。曩昔的房子，一进门就是两个土灶，为了保暖，门对面的墙上只开一扇小窗或是底子不开窗，因而外屋总是黑漆漆的，尤其是冬季，室表里光线间隔非常大，去生疏人家，常常一不小心便一脚踏入灶坑里，就算没有跌倒，柴灰和火星飞溅，也让人狼狈不堪，倘蹭到灶门脸子上，天长日久烟熏火燎积下的油黑的柴灰还会把面孔衣裤染黑，蹭个大花脸弄个大花衣，就更让人哭笑不得了。
没有人会烧砖，一切的资料都来自天然。灶和炕都是用土和石头砌成的，石头是山上挖出来的，或是河里淘出来的，土是当地的黄泥，拌上用铡刀铡成寸把长的羊胡子草，咱们叫做“羊就”，用这种黄泥砌灶，健壮又巩固，假如有损害处，只需加一点水把破损处洇湿，再用相同的黄泥抹一遍，新旧可以毫无罅隙地结合在一处。
用石头砌灶，需求随形就势。乡间的爷们天然生成就是泥瓦匠，仅有的东西就是泥抹子，有的连这个东西也没有，就用锅铲子来替代。把石头堆叠起来，巨细石块的咬合，不同视点的对接，加上黄泥的添补，终究，石头藏起了踪迹，四四方方的灶台砌起来了。
留灶门是要害。灶门小了，要不断续柴火，费事；灶门大了，会燎烟。灶门的巨细没有统一标准，粗糙的爷们难以做精密的活，粗豪的娘们也不喜欢小灶门。定下灶门的方位，用两块相对平坦的石头砌在两边，估计一个高度，两石之间横上一块厚铁板做支撑，“有之认为利，无之认为用”那一方空白就是灶门。土灶做得怎么样，主要看灶坑门脸，灶坑门巨细适宜，门脸的泥抹得平坦，烧火时既能参加满足的柴火又不会燎烟，就是上乘之作。
持续向上砌到锅台，终究把锅安上，土灶就算砌好了。此刻还不能把锅沿四周用泥封好，关键把火试一下。假如火苗吼叫直奔炕洞，烟更是跑得无影无踪，则功德圆满；假如火苗舔灶门，烟也从灶门窜出来，则要做恰当修正：或是把灶门上的铁板放低些，或是把通向炕洞的“嗓子眼”垫高些，烟向高处走，灶门的高度不超越“嗓子眼”的高度，砌出的土灶才“好烧”。
十二印的大铁锅，直径已挨近一米，再加上半米左右的锅台，村庄的土灶大多砌成一米半见方，高度达七八十公分。一年四季，一家人的饮食与取暖，全都来自于土灶。
土灶就砌在房门口。倘若有东西两个里屋，土灶也便一边一个，不过，砌灶的时分灶门的方位要做纤细的调整灶门不能和灶门正相对，不然，一家人就会拌嘴怄气，不得消停。
绕过土灶，外屋与里屋相连的那道门叫“过道门”。屋子里有对面炕的，过道门里侧还有一个土灶，早年孩子多，两间里屋都是对面炕，这样，外屋的四个角就各有一个土灶，后来，年轻人嫌屋子“挤巴”，加上计划生育一家只要一两个孩子，里屋也就只保存一铺炕了。
大多数人家都是三个灶，三口锅，一口锅煮饭，一口锅熬菜，还有一口锅烀猪食。锅是大铁锅，锅盖是纯木头的，或是秫秸的，锅铲、勺子都是从当地的铁匠铺买来的，刷帚是自家种的刷帚草轧制的，水瓢是葫芦切成的，这么多东西不用时都放在锅盖上。
煮粥焖饭蒸馒头，贴饼子淋片儿汤烙黏火烧，炒瓜子烧开水炸面果，烀酱熬菜馇小豆腐，炖鸡蒸肉攥汤子大铁锅无所不能，熬菜时，锅沿上还可以贴一圈苞米面干粮，或许放一个人字形木锅叉，蒸一盆米饭，锅叉上铺上秫秸帘子还可以馏剩饭剩菜，馏干粮各式各样的“一锅出”让瘠薄的年月也曾奇光异彩。
铁锅打点着咱们的一日三餐，把花团簇拥煮遍，喂饱咱们贪吃的眼睛和饥饿的肚肠。灶坑则是别的一个食物加工点，给咱们供给数不尽的风味小吃。
灰火里烧马铃薯、烧地瓜，咱们从冬吃到春。烧苞米是夏秋季节的主打去园子里掰几棒新鲜的苞米放到炭火上烤，炭火昏暗，便拿秫秸帘子用力扇，扇得柴灰四起，母亲大声呼喊阻止，苞米在火炭上故弄玄虚地叫嚣、炸响，喷香的滋味直抓鼻孔。把烧熟的苞米从灶坑里捞出来，急不可耐地啃一口，那个甜美，烫得丝丝吸气也在所不惜。
烤麻雀时，要先把小东西扔到火苗上燎一下，烧掉麻雀身上的毛，然后，撕破肚皮，摘取内脏，撒上一点盐花，那是可贵的甘旨，回忆之中，跟弟弟幸福地分吃一只麻雀，也只要那么一两次。
麻雀蛋很简单找到，但放到火上一烤，就迸裂、碎掉了，不知是谁的创造，说是可以放到葱叶里烧，我找到最大的葱叶，本想把麻雀蛋塞到葱叶里，但是我一次都没有成功过，麻雀蛋总是那么娇气，悄悄一推就碎到葱叶里了。
听说，烧鸡蛋假如不采纳必定的办法，就会崩、会炸，要用一张纸，浸湿，把鸡蛋裹起来，埋在灰火里渐渐烧才行，惋惜鸡蛋是咱们家仅有的副业收入，要卖掉换油盐酱醋的，所以我一次都没有吃过。
朋友还烧过刺猬，在山上遇见刺猬，用棍子一戳，它就窝成一个球，然后用袋子装回家，用黄泥裹上，放在做完饭的灶坑里烧，等烧熟后把泥一磕，刺跟泥一同拔下来了。孩子们抢着吃，大人也不由得去尝一尝；那时分没油水，吃刺猬感觉很解馋。
杀猪的时分，孩子们把沙肝穿到杏条棍上，放到灶坑里烤，放一点盐面就行，原汁原味的香。
干了一天的农活，自家的爷们要喝酒也是在灶坑里处理，在炭火上架上小铁架，用锡壶温酒，或许直接把锡壶埋到灰火中。
巧手的爷们会用铁丝编一个火帘子，上面烤黏火烧，烤马铃薯片地瓜片，还可以烤辣椒做酸菜的作料，烤咸鱼就大饼子，火帘子让食物与火之间有了一点间隔，好像离文明的日子也更近了些。
除了自家的土灶，乡里人红白喜事煮饭烧水烀肉炒菜烩汤也要砌土灶。起先，土灶也是黄泥石头砌成的，依据锅的巨细砌一个大大的底座，越往上越细，土灶并不彻底砌成关闭式，要依据其时的风向以及地舆特色确认大厨的站位，接近大厨这边关闭好，别的一边可以留出一些孔洞，这样才会有满足的空气使柴充沛焚烧，一起也省了灶门的费事，可以终究靠那些孔洞把柴火加进去。
自家的土灶也好，红白喜事的土灶也罢，这些土石的家伙总显得粗陋，阴雨气候风向奇怪时，土灶就会失控倒烟，火苗从灶坑门窜出来，青烟从炕沿缝钻出来，屋子里烟雾弥漫，自家娘们一只脚踏在锅台上，一只脚踩在地上，身子一扭一扭正在攥汤子，被这焰火一熏，马上泪如泉涌，用小臂一抹，有时把汤面抹到脸上，有时抹上的是黑黑的柴灰铁锅土灶熬煮的年月，焰火红尘中的凡俗日子，有时分笑和泪并不关乎悲喜。
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