10月中下旬，丰盈将至。在金山区枫泾镇菖梧村一片80亩的糯稻田边，“糯米饭糍达人”张根华掐下一棵穗尖，一捻一闻：“稻粒现已丰满，等着最终的收浆。估量10月底能够开收。”
花了28年自主研制，张根华将这种开端只能手艺制造的“非遗美食”带入了产业化年代。为了把控食材质量、提高制品口感，他与上海市农科院协作种起了“稻”。在逐渐扩展产能的一起，他又把糯米饭糍推“上线”，让这一口承载“江南情怀”的小吃走出长三角，不断开发新口味，解锁新场景，打入新目标人群。
说起糯米饭糍，可能会牵动长三角地区好几代人的味蕾。作为一种“冬天限制”，开端它是用新收糯米在乡村土灶上做出来的。“先烧饭，然后把糯米饭在大铁锅底部摊薄薄一层，烘烤至轻轻发黄，发出香气就成了。”张根华介绍道。听起来不杂乱，可是做糯米饭糍不仅对东西有要求，并且很检测制造者的经历技巧，并且制品又极易受潮，只能随吃随做。
在曩昔的年月里，一碗红糖泡糯米饭糍代表了普通人家待客诚心。张根华就因为被一碗红糖糯米饭糍温暖过整个幼年，对这一拙朴的农家小吃满怀留恋。 1993年，把机械设备和糯米饭糍两项喜好结合，张根华决定做一台自动出产糯米饭糍的机器，在自己揣摩-失利-再揣摩-再失利的循环里坚持了28年，直到2003年金山区机械专家为他“量身定做”，一条糯米饭糍出产线才“转”了起来。后来，又通过30屡次的改版批改，请求并获批了3项专利技术，规划才慎重进入实用阶段。2014年，张根华建立了上海千穗食品厂，投入500多万元选址建立标准化的出产车间。“非遗美食”总算走上了流水线。
从出产方式打破，仅仅处理了一部分产能瓶颈。跟着“回头客”渐渐的变多，质料供应的瓶颈越来越凸显。“咱们被质料‘卡脖子’的时分，订单只能做做停停，极大影响了订单交给周期。我就想一定要拿捏住本钱、质量、运送等关键环节。”这一问题被张根华的女婿——千穗香负责人、农兴村种粮户钱录扛了起来。2021年，钱录在其农兴村承揽的260亩稻田中专门划出12亩开端栽培糯稻。2022年3月，在本地举办的长三角农创路演中，上海市农科院的专家带来了光亮糯稻1号新品种，让钱录找到了“天选之稻”。“新米收下来放在库房，人在走廊就闻见香味。”张根华说。
2022年试种20亩新品种糯米获得成功，凭着自种+收购，流水线年，张根华与女婿钱录又在菖梧村租下了80亩地种上了光亮糯稻1号，估计能够收成35-40吨糯米，根本能满意整个旺季出产的质料需求。为了充沛的发挥出光亮糯稻1号的优势，张根华重复实验调整了工艺参数，“本年的糯米饭糍比从前摊得更薄、脆，拌开后更香滑。”凭仗晋级后的口感，千穗香糯米饭糍当选了2022上海伴手礼好评榜。
一边是补短板，一边又是提产能。本年，张根华增加了2台设备，现在车间已具有3条产线吨，能够一键切换到旺季每月15吨的“爆产能”形式。 作为一款当地特产，曩昔上海千穗食品厂的产能根本满意金山吃货的需求。而产能一旦提上去，就要拓宽商场寻觅新的花钱的那群人。在物质匮乏年代，甜美软滑的好东西是专供应给白叟、孕妈妈以及孩子的滋补品，而事实上它直击的是每个吃货的“深夜需求”。
现在，张根华正与来自北京的协作商洽谈，让糯米饭糍走出长三角地区，在北方找到它的新受众。为了习惯更多元化的需求，最近糯米饭糍在包装，口味上也做了全新晋级。新品能够直接冷拌拌牛奶和酸奶，也可调配热腾腾的速食蔬菜汤、粥，糯米，万物皆可“拌”。
