9日，内蒙古自治区巴彦淖尔市杭锦后旗第七届民间年猪文明节炽热举办。直径3.3米的大铁锅高高架起，年猪肉配上当地特征的酸白菜，热火朝天，闻香知味，让上万名乡民与游客共赴一场视觉和味觉的贪吃盛宴。
上午10时，“猪王争霸赛”真实开端，来自杭锦后旗十个城镇(农场)的农户，将自家最好的猪带来现场参选。通过体重、肉质、肤色、形体等多项目标评选，终究，一头体重648斤的隔年猪被评选为“猪王”，终究以1.3万元的价格拍卖成功。
年猪节上的重头戏，肯定是香气浓郁的猪肉烩酸菜。在直径3.3米的“河套榜首锅”里，近700斤的精选年猪肉与1000余斤酸菜先后下锅，“厨王”们挥舞着铁铲不停地翻炒着猪肉，再配上300斤马铃薯，通过近3个小时的烹饪，揭开锅盖的瞬间，滋滋的肉香伴着葱蒜的香气飘散开来，让人垂涎欲滴。
杭锦后旗旅行服务中心主任陈燕介绍，当地农人每当冬季都要腌制酸菜，猪肉烩酸菜在北方的冬季是家家户户都少不了的一道菜。“地道农家猪肉烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，猪肉多而无膻味，肉软烂绵香，肥而不腻。”
在游客刘佳丽看来，年猪文明节不仅是当地的一次旅行盛会，也已逐步演绎成为家人聚会、喜庆丰盈、追忆往事、农家体会的文明盛宴。
“河套区域的风土文明和美食都特别棒，猪肉烩酸菜更是特别好吃，咱们还需要带点特产回去，让家人也品味一下。”甘肃游客于萱说。
记者了解到，杀年猪、烩酸菜在河套区域已有一百多年的前史，表现了河套区域浓郁的风俗文明，是村庄特有的一种节庆方法，涵义来年光景好，牲畜兴隆。
本届年猪节期间还举办了“四美农家”评选、“陕坝滋味”产品展销、“村歌响亮”歌手展演、“以舞会友”广场舞大赛等活动，让游客在品味河套美食的一起，感触村庄旅行的惬意和传统风俗的喜庆气氛。
